Sprossen essen: 5 einfache Ideen für jeden Tag

Im Winter ruhen bei mir die Wildkräuter, und auch die Gartenkräuter machen Pause. Genau dann ziehen bei uns die Sprossen ein. Sie wachsen auf der Fensterbank, brauchen kaum Platz und bringen jeden Tag frisches Grün auf den Teller.

Das klappt übrigens das ganze Jahr. Gerade wenn du keinen Garten hast und auch keine Wiese oder keinen Wald vor der Tür, sind Sprossen dein eigenes kleines Beet in der Küche.

Wie du sie ziehst, zeige ich dir in meinem Artikel Sprossen ziehen im Winter. Heute geht es ums Essen. Hier sind meine fünf liebsten Arten, Sprossen zu genießen. Ganz einfach, ganz ohne Rezeptbuch.

1. Einfach so zwischendurch

Mein liebster Snack ist ganz schlicht: eine Handvoll Sprossen direkt aus der Keimschale. Knackig, frisch und in Sekunden bereit. Wenn zwischendurch der kleine Hunger kommt, ist das mein schnellster Griff.

2. Aufs Brot, mit Aufstrich darunter

Eine Scheibe gutes Brot, dein Lieblingsaufstrich und obendrauf eine großzügige Portion Sprossen. Der Aufstrich hält sie fest, und jeder Bissen schmeckt frisch.

Frischkäse oder Kräuterquark passen wunderbar. Für die Pflanzenschlemmerei nimmst du einen Gemüseaufstrich oder Hummus.

3. In die Pfanne, wie im Wok

Einen Wok habe ich gar keinen. Eine große Pfanne tut es genauso. Gemüse anbraten, Nudeln oder Reis dazu, kurz würzen, und zum Schluss kommen die Sprossen darüber.

Gib sie erst ganz am Ende dazu und schwenke sie nur kurz mit. So bleiben sie schön knackig.

4. Obendrauf auf Nudeln, Reis und Knödel

Die einfachste Idee von allen: Sprossen als Topping. Sie passen auf fast alles, was bei uns auf den Tisch kommt. Auf die Nudeln, auf den Reis, sogar auf die Knödel mit Soße. Einfach auf den Teller streuen, fertig.

5. Im Salat

Im Salat sind Sprossen eine leckere und nährstoffreiche Ergänzung. Ich mische sie einfach unter, ob Blattsalat oder bunte Salatschüssel. Mit einem guten Öl darüber wird daraus schnell eine kleine Mahlzeit.